Colture campicole

Nel corso dell’ultimo decennio le superfici destinate alla coltivazione delle patate sono rimaste relativamente stabili, attestandosi a circa 11 000 ettari (11 100 ha nel 2018 ovvero 176 in meno rispetto al 2017). A seguito della costante flessione del numero di produttori, la superficie coltiva per azienda è aumentata, passando in un decennio da 1,5 a 2,5 ettari. Dal 2008 le superfici di patate precoci, prevalentemente coltivate in tunnel, sono raddoppiate, passando da 200 a circa 400 ettari. Nel 2018 ammontavano a 381 ettari (-57 ha rispetto al 2017). In termini di varietà coltivate va menzionata quella industriale Agria (20 % delle superfici) seguita, con ampio distacco, da numerose varietà di consumo (p.es. Victoria 5 %, Erika 8 % e Charlotte 4 %) e industriali (Innovator 5 %, Fontane 5 %) (cfr. figura seguente). Oltre il 65 % della produzione svizzera è concentrata nei tre Cantoni di Berna, Vaud e Friburgo.
 

Per quanto concerne i semi oleosi, emerge un aumento significativo delle superfici coltivate, attestatesi a più di 30 000 ettari (30 333 ha nel 2018 contro 27 615 del 2017, ovvero +10 %), un livello finora mai raggiunto. Essenzialmente questo incremento è dovuto all’aumento della domanda della colza, utilizzata come sostituto dell’olio di palma. Entrando nel dettaglio, le superfici di soia hanno segnato un aumento di 121 ha (+7 %), quelle di colza di 2432 ha (+12 %) e quelle di girasole di 139 ha (+2,5 %). Negli anni si è assistito a un rialzo delle rese medie che hanno raggiunto i livelli più elevati dal 2011 (cfr. grafico seguente). Nel 2018, sulla base delle attribuzioni, più del 40 % della produzione nazionale di colza e il 45 % di quella di girasole, le due principali colture oleose in Svizzera, era concentrata nei Cantoni di Vaud e Berna.
 

Con una superficie coltiva di 82 000 ettari, il frumento è la coltura più importante in Svizzera dal profilo delle superfici. Circa 17 000 aziende coltivano frumento, prevalentemente per l’alimentazione umana, su una superficie media pari a 4,8 ettari per azienda. La classe di dimensione 5 – 10 ettari di frumento per azienda, con in totale 26 300 ettari di frumento, rappresentala quota maggiore rispetto alla superficie totale. La classe di dimensione > 15 ettari, per un totale di circa 16 000 ettari, supera le classi 3 – 5 e 10 – 15 ettari. Le due classi con le dimensioni maggiori hanno costituito il 35 % della superficie totale.
 

La superficie coltiva dell’orzo, con 28 000 ettari, ha costituito un terzo della superficie messa a frumento, mentre il numero di aziende dedite a questa coltura, pari a 11 600 unità, è stato proporzionalmente elevato. Ciò si è tradotto in una superficie media coltivata a orzo per azienda pari a 2,4 ettari. La superficie coltivata a frumento nella zona di pianura, rispetto alla superficie totale, ha raggiunto una quota pari all’84 %, quella dell’orzo si è attestata al 74 %.

Nella coltivazione di patate 4300 aziende hanno gestito una superficie totale di 11 000 ettari. Il fatto che la classe di dimensione 5 – 10 ettari gestisca la quota di superficie maggiore rispetto a quella totale può essere attribuito al maggior fabbisogno di lavoro correlato a questa cultura.

La colza è coltivata da 6500 aziende su una superficie totale di 23 000 ettari. Per le classi di dimensione 3 – 5 e 5 – 10 ettari, la superficie messa a colza è pari a 6600 ettari ciascuno. Come per il frumento e la barbabietola da zucchero, la superficie di colza della classe di dimensione 0 – 1 ettari si è attestata all’1 % della superficie totale, per l’orzo e le patate al 4 %.

Nell’anno oggetto del rapporto circa 4600 produttori hanno gestito una superficie di barbabietole da zucchero di 18 600 ettari, con una superficie coltiva media di 4,6 ettari. La classe di dimensione 5 – 10 ettari rappresenta la componente principale rispetto alla superficie totale.
Se all’inizio del decennio la superficie di barbabietole da zucchero variava in base alla quota di zucchero stabilita dall’economia privata, negli ultimi anni è diminuita nonostante la costante domanda di materia prima da parte di entrambi gli zuccherifici. Con il calo del numero di coltivatori di barbabietole, passati da 6400 a 4600, la superficie media di barbabietole per azienda è salita da 3,2 a 4 ettari. Di conseguenza le superfici coltive fino a 5 ettari si riscontrano in particolare nella classe di dimensione 5 – 10 ettari. Anche le due classi con le dimensioni maggiori hanno segnato un incremento e nell’anno oggetto del rapporto hanno costituito il 12 % della superficie totale di barbabietole.