Utilisation des surfaces

La surface agricole utile comprend les grandes cultures, les cultures pérennes situées hors des terres assolées, les prairies naturelles et les pâturages ainsi que les surfaces affectées à d’autres utilisations, telles les prairies à litière et les tourbières. En 2018, cette superficie a diminué de 0,1 %, soit d’environ 1100 hectares par rapport à l’année précédente. Ce recul persiste depuis des années : il est de 2,3 % par rapport à la moyenne de la période comprise entre 2000 et 2002.

La superficie des terres ouvertes a augmenté en 2018 par rapport à l’année précédente (+1480 ha, +0,5 %), tandis que celle des grandes cultures a connu globalement une baisse minime (-45 ha, -0,01 %). La progression de la superficie des terres ouvertes a principalement résulté de l’augmentation de la culture de colza (env. +2400 ha) et de celle de céréales panifiables (env. +550 ha). Par rapport à l’année précédente, la surface des cultures de céréales panifiables s’est accrue de 0,7 % et celle des céréales fourragères de 0,2 %. Cette croissance s’est accompagnée d’un recul de la superficie des prairies temporaires (-1550 ha) et du maïs d’ensilage (-850 ha). Les surfaces consacrées aux betteraves sucrières, aux pommes de terre, aux oléagineux et aux légumineuses à grosses graines se sont maintenues à peu près au niveau de l’année précédente.
 

L’Office fédéral de l’agriculture (OFAG) a relevé dans la base de données obst.ch une surface totale de vergers haute tige de 6304 hectares en 2018 (cultures fruitières visées à l’art. 22, al. 2, de l’ordonnance sur la terminologie agricole, OTerm), soit une légère hausse par rapport à l’année précédente (2017 : 6298 ha). La superficie des cultures de fruits à pépins, qui était en 2018 de 4583 hectares, n’a pratiquement pas bougé par rapport à 2017 (4581 ha). La surface des cultures de fruits à noyau a, quant à elle, légèrement baissé par rapport à 2017 pour atteindre un total de 1660 hectares (-9,1 ha ou -0,1 %). La timide augmentation de la superficie des cultures fruitières est essentiellement due à la forte progression de celle des noix (+18,3 ha ou +248,3 %), qui a compensé le recul des surfaces des fruits à pépins et des fruits à noyau.

Au cours de l’année sous revue, la culture pluriannuelle de petits fruits couvrait 414 hectares, ce qui correspond à une hausse de 18 hectares (+4,4 %) par rapport à 2017.

En 2018, la surface viticole de la Suisse s’est élevée à 14 712 hectares, une superficie légèrement inférieure à celle de 2017 (-36 ha ; -0,2 %). Comme en 2017, les cépages blancs ont représenté en 2018, 43 % de la surface totale, et les cépages rouges 57 %.

Les autres cultures pérennes englobent notamment les plants de pépinières et les plantes ornementales, les sapins de Noël, les cultures maraîchères pérennes, les matières premières renouvelables, tel le roseau de Chine, ainsi que les plantes aromatiques et médicinales pérennes.
 

Production durable : Fruits – Statistiques fruits
Production durable : Vins et spiritueux – statistique viticole