Oléagineux

La production suisse d’oléagineux s’effectue sur la base de contrats-cadre convenus entre la production et la transformation (huileries). L’écoulement des quantités déterminées dans le cadre de cette convention est garanti car elles correspondent aux besoins du marché. Ce système permet en outre d’offrir aux producteurs les meilleurs prix possibles. La prise en charge par les huileries des éventuelles quantités excédentaires (hors contrat) n’est pas garantie.

Ces contrats-cadre sont gérés par le « Pool de production oléagineux » de la Fédération Suisse des Producteurs de Céréales (FSPC), qui est financé aux deux-tiers par les producteurs et le tiers restant par les huileries. Le soutien particulier aux cultures de tournesol et de soja améliore leur rentabilité et contribue à maintenir une diversité dans la production et la transformation des oléagineux en Suisse.
 

Une augmentation continue des attributions depuis 2014 (de 12 700 t à 16 146 t en 2018) pour un contrat-cadre stable de 18 000 t sur ces années a permis d’augmenter la production de tournesol, qui atteint 90 % du contrat-cadre. Le colza se caractérise par une hausse de la demande, particulièrement pour le colza HOLL ; en conséquence, le contrat-cadre est passé de 80 000 à 90 000 t et les attributions augmentent de +17 000 t, passant de 73 000 à 91 000 t (101 % du contrat cadre). Cette évolution réjouissante reflète notamment la décision de l’entreprise Zweifel de remplacer l’huile de tournesol importée par de l’huile de colza HOLL indigène. À noter qu’en tant que variable d’ajustement du marché, les attributions pour l’année suivante sont effectuées au printemps, soit avant que la récolte de l’année ne soit connue, d’où la difficulté pour la branche d’agir immédiatement sur la production.
 

Surface agricole utile

Production

Depuis 2014, la consommation d’huile de tournesol subit une érosion lente mais continue, sa part de marché passant de 35,5 à 31,7 %. Essentiellement importée, elle demeure cependant toujours la principale huile alimentaire consommée en Suisse. Avec 28,4 %, la part de marché de l’huile de colza établit un nouveau record absolu. Sur la troisième marche du podium des huiles les plus consommées, l’huile de palme semble se stabiliser à 16 %. L’huile d’olive complète ce trio avec une part de marché également stable de 10 %. Un doublement de 2014 à 2017 de la part de marché de l’huile d’arachide qui passe de 1,4 à 3,2 %. De 2017 à 2018, la consommation totale d’huiles végétales alimentaires a augmenté de 4 % pour atteindre 96 693 t. La proportion d’huiles indigènes se monte à 35 %.

Source : SwissOlio

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