Vin

Les données de ce chapitre s’appuient sur les statistiques vitivinicoles de la Confédération (cf. L’année viticole 2018), dont l’édition actuelle concerne la viticulture en Suisse (surface viticole et récolte) de l’année 2018. Le document donne aussi des informations sur les stocks au 31 décembre 2018, la production, la consommation, les importations et les exportations de vin pendant l’année sous revue.

En 2018, la vigne couvrait en Suisse 14 712 hectares au total, accusant un recul de 36 hectares par rapport à l’année précédente (-0,2 %). Le raisin rouge était cultivé sur 8350 hectares (-74 ha) et le raisin blanc sur 6361 hectares (+38 ha).

Pour en savoir plus sur les surfaces plantées :

Les vendanges de 2018 (111 millions de litres) se situent très au-dessus de la moyenne décennale (+12,6 %) et de la récolte de 2017 (+32 millions de litres). Le printemps exempt de gelées tardives de même que l’été sec et chaud, qui a favorisé une maturité très précoce du raisin, ont fait de 2018 une année extraordinaire. Les conditions météorologiques idéales qui ont régné depuis le début de la période de végétation en avril jusqu’à la vendange particulièrement précoce, qui a commencé dès début septembre dans beaucoup d’endroits, ont conduit à des rendements supérieurs à la moyenne avec des raisins d’excellente qualité.
 

Production

En 2018, la Suisse a produit quelque 54 millions de litres de vin blanc et près de 57 millions de litres de vin rouge. La consommation a, quant à elle, avoisiné les 44 millions de litres pour les vins blancs du pays (+2,3 %) et les 45 millions de litres pour les vins rouges du pays (+3,4 %). Les stocks de vin blanc suisse ont augmenté pour atteindre près de 79 millions de litres, et ceux de vin rouge suisse les 94 millions de litres.

En 2018, la consommation totale de vin s’est élevée en Suisse à 244 millions de litres, un recul de 5,5 millions de litres par rapport à l’année précédente (–2,2 %), qui s’inscrit dans la tendance à la baisse de ces dernières années. En revanche, la consommation de vin suisse a augmenté de 2,5 millions de litres pour s’établir à 89 millions de litres, La part de marché des vins suisses a augmenté de 1,6 % pour atteindre 36,6 %.
 

Consommation par habitant

On constate une diminution de 1,6 % des importations de vins blancs (total de 39,4 millions de litres ; -648 600 litres) et de 6,3 % de celles de vins rouges (total de 116 millions de litres ; -7,8 millions de litres). La consommation de vins blancs étrangers s’est élevée à 38,7 millions de litres (-3,1%) et celle des vins rouges étrangers à 116 millions de litres (-5,5 %). Les stocks de vins étrangers ont progressé : 57 millions de litres. En 2018, il a été importé 178 millions de litres de vins, de vins mousseux, de vins doux, de vins de liqueur, de mistelles et de moût de raisin, soit 8,6 millions de litres ou 4,6 % de moins que l’année précédente. Sur ce volume, quelque 151 millions de litres ont été importés dans le contingent fixé de 170 millions de litres, qui n’a donc pas non plus été épuisé en 2018. Modestes par rapport aux importations, les exportations s’inscrivent de nouveau à la baisse et passent à quelque 1,2 million de litres (-11,9 %), un volume qui inclut toutefois aussi les vins étrangers importés et réexportés.
 

Commerce extérieur